Smaki Baroku
W okresie Baroku na stołach królowało bogactwo smaków: w tych samych potrawach mieszała się pikantność ze słodyczą i kwasem. Dania doprawiano jednocześnie dużymi ilościami ostrego pieprzu, aromatycznego kminku i majeranku, piekącego imbiru, gałki muszkatołowej, szafranu, cynamonu, a także octu, soku z cytryny i cukru. W tak bogaty sposób przyprawiano mięsa, ryby, warzywa, a także dania mleczne i mączne. Mięso przyżądzano w rozmaite sposoby jak na przykład:- Gotowanie,
- Pieczenie,
-Duszenie.
Dania zazwyczaj były miękkie i papkowate. Potrawy barwiono barwnikami roślinnymi.
Komentarze (0):
Prześlij komentarz
Subskrybuj Komentarze do posta [Atom]
<< Strona główna